เสริมนิดหนึ่ง

ในส่วนนี้ถ้าได้อ่านวารสารของต่างประเทศ จะพบว่า ในปลาชนิด Gizzard Shad
(ตระกูลซาดีน หรือเปล่าไม่แน่ใจ ถ้าใช่ก็อยู่ในปลากระป๋อง) มี thiaminase

*เอนไซม์ชนิดนี้พบในปลาดิบ แต่ว่าพบในปริมาณมากน้อยต่างกัน ขึ้นกับชนิดปลา
สภาพแวดล้อม (อาหารการกิน) ทำปฏิกิริยากับวิตามินบี
ถ้าวิตามินบีที่ได้รับ > เอนไซม์
= เราก็ได้รับวิตามิน เพราะไอ้สารพวกนี้ร่างกายก็ต้องกำจัดออกอยู้แล้ว แต่ทางวิธีไหน อันนี้ยังไม่คิดจะศึกษาต่อ


ซึ่งการกินปลาชนิดนี้อย่างต่อเนื่อง คาดว่าทำให้จระเข้มีการขาดวิตามินบี 1 ซึ่งมีผลต่อ ไข่ และตัวอ่อน (อ้างอิงจากการศึกษาในปลานะ)
ทำให้ไข่ไม่ฟัก หรือตัวอ่อนมีอัตราการตายสูง รวมถึงมีความผิดปกติของระบบประสาท
(โรค EMS << แก้ไขโดยเอาไข่ปลาแช่สารละลาย thiamine แต่นึกภาพแช่ไข่จระเข้ไม่ออก...เลยแฮะ)

การรักษาโดยให้วิตามินบีหนึ่งทำให้อาการที่เกิดขึ้นทุเลาลง จนหายเป็นปกติ

** เอนไซม์ thiaminase เป็นเอนไซม์ที่ถูกทำลายเมื่อเจอกับความร้อน